La paella de los martes

RECETA PARA PILAR
1 berengena
1 calabacin
1 zanahoria
1 pimiento rojo
2 alcachofas
unos cuantos champiñones
unos guisantes congelados
1 tomate rallado
sal ,azafran ,un poco de pimenton
caldo de verduras o agua

se fríe el pimiento en tiras y se saca, la berengena, luego el calabacin, la zanahoria, todo esto se fríe por separado y se saca.
se frien las alcachofas limpias y troceadas se agrega el champiñon y los guisantes.se deja esto freir junto, se pone un poco de tomate rallado, se deja que se haga. se agrega el resto de las verduras fritas, un kilo de arroz, se rehoga, luego se le pone el azafran, el pimenton, la sal y el doble de caldo de verdura, como en todo arroz, que el caldo o el agua esten calientes.
Esta paella me la enseño mi vecina ASUN. la comi en su casa y me encanto, segun ella tambien se le puede poner patatas fritas y otra cosa que la viene muy bien es la ñora, yo siempre que tengo le pongo

ENSALADA DE QUESO CABRALES

esta ensalada tambien esta muy buena, lleva lechuga, tomate, jamon de york, queso cabrales, zanahoria rallada......
Mañana como cada martes hare la paella de verduras, que tanto le gusta a la gente
y a mi. Es una de mis comidas preferidas. me la enseño hacer mi vecina Asun que hacia unas paellas buenisimas y desde que cocino siempre la hago los martes, tambien mañana hare fabada , los chipirones a la plancha con patatas a lo pobre. casi siempre gallo etc pero eso ya o contare mañana

TARTA DE MANZANA Y SIDRA

Hoy el postre merecia la pena
puse todo mi esmero y aqui el resultado....
tarta de sidra

un cuato litro de sidra
medio litro de nata 200g de azucar una
una copa de licor de manzana
y de base bizcocho
en este caso un vizcocho espuna
pero tambien se puede hacer con las que venden
6  manzanas
5 hojas de gelatina


se hace un almibar con la sidra y el azucar se cuezen una manzanas en rodajas se sacan
luego se cuece el resto de la manzana en trozitos y se sacan
la gelatina que ya estara remojada en agua fria se incorpora a al almibar con una copa de licor de manzana y esto a la nata montada

se pone en el molde las radajas de manzana abajo
luego los trocitos la mezcla y sobre ella el bizcocho

MERLUZA AL" PIN PAN PUN"

Todos los dias a las 4 la pregunta es?................y mañana que comemos jajaja
hoy uno de los platos del menu era merluza al pin .....pan ......pun
un plato tipico de un restaurante de muros del nalon es del estilo de la receta de merluza cosquera en el pais vasco

(para 4 comensales): 4 rodajas de merluza de unos 250 g. cada una. 1 kg. de patatas. 4 huevos. 24 almejas. 4 dientes de ajo. un poco de cebolla 1 vaso de vino blanco. 1 lata de buenos espárragos blancos. Perejil. Laurel. Aceite. Sal. Caldo de pescado.

se refrie la cebolla se agrega el ajo se rehogan las pataras se pone el vino.......pin pan
se le agrega el caldo se ponee sal cuando estan casi las patatas se ponen las almejas la merluza los huevos y pin.. pan... pun.... fuera
digo yo que este sera el motivo de llamarla pin.. pan,,, pun

Para compartir

Ya empezamos con las comidas de empresa de estas navidades, ayer fue el primer dia, salio todo bien, un cliente ha dicho........esta todo buenisimo.........de puta madre ...........mejor imposible jajaja
esto es lo gratificante de tanto trabajo el menu era......................Frritos de queso pria empanado co confituara de tomate Croquetas de langostinos, de cabrales, de bolutus
Crema de erizo de mar
Rollitos de pasta brick con verduras y gambas Cecina con migas de afuega el pitu y aceite
Callos con garbanzos
Foie al aroma de avellanas



de segundos
Lubina rellena de marisco o paletilla asada

las plantas aromaticas


Realzan los sabores de los alimentos sin distorsionarlos. Son un aporte de sales minerales y vitaminas cuando están frescas. Algunas como la albahaca, saborizan mejor, si se las utiliza frescas, además tienen propiedades antiespasmódicas, digestivas y estimulantes.