LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES

Estamos en época de esta verdura Rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico
Aporta mucha fibra lo que le confiere propiedades laxantes
Fuente importante de antioxidantes.
Receta
Se pone bastante cebolla muy picada en una cacuela con aceite de oliva, cuando esta a medio pochar se agrega la lombarda picada en tiras (juliana) se le va cando vueltas y tapada hasta que este blanda de añaden unas pasa remojadas y piñones, de deja que se haga un poco mas.Se le puede agregar un poco de vinagre si gustáis

CODILLO CON FALSO CHUCRUT

Codillo al estilo alemán con falso chucrut
Se pone a cocer en agua fría cuando empieza a hervir se le cambia el agua,
Nuevamente se pone a cocer otra vez
Pasada una hora, aproximadamente se saca para una bandeja y se mete al horno
Un poco de agua abajo aceite de oliva por encima
Mientras se asa se riega varias veces con vino blanco
Es el único asado que yo pongo bastante vino para que tenga la menor grasa posible
Por eso les cambio tanto el agua.
Se van dando vuelta y cuando están dorados, ya se han asado
A parte se cuecen unas patatas
Y para hacer el falso chucrut
Se pica cebolla, bastante, se pone a pochar con aceite, cuando esta algo pochada se pone el repollo en juliana y sal, se deja que se baya haciendo tapado sin agua y sin nada solo el aceite
Cuando ya esta casi se agrega un poco de vinagre y se deja hacerse unos minutos mas

POSTRE SAN VALENTIN

TARTA DE CHOCOLATE Y NUECES
200G de Azucar
200 gramos de nueces
180g de chocolate
6 huevos
Se tritura todo por separado
El azúcar se hace azúcar glas
El chocolate si no es cacao en polvo también
Y se junta todo con los huevos que se ponen sin bater
Se unta un molde con mantequilla se enharina y se sacude el exceso de harina
Y se pone a 170º unos 40m

Esta tarta se pone sobre un plato con miel (bastante) y se le espolvorea azúcar glasee
Para este postre no

CREMA DE FRANBUESA se ponen las frambuesas a cocer con azúcar y un poco de limón

300g de frambuesas
200g de azúcar

BISCUIT
180g de azúcar
550g de nata
4 yemas y dos huevos
50g de leche en polvo
Se bate las yemas los huevos el azúcar la leche en polvo mucho……. Se puede hacer con alguna batidora

Por otro lado se vate la nata. Cuando esta, se agrega el preparado anterior y se mete al congelador.
Se puede hacer trozos iregulares que queda muy bien con el chocolate caliente.

CHOCOLATE CALIENTE

Una tableta chocolate de cobertura
Un vaso de leche o nata, yo prefiero leche que engorda menos
Un poquito de coñac
Se le puede poner vainilla si se tiene, especies, canela . o nada
Se puede hacer en el micro o al baño María
En el microondas es fácil metes todos los ingredientes en un Vol., y cuando este muy caliente se bate y se vuelve a meter otro poco, se bate, pero hay que dejarlo cocer muy poco
Se pone en el plato un cuadrado de tarta se hace un dibujo con el culis de frambuesa se pone el trozo de helado y se baña con chocolate caliente

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO DE PRIA A LA PLANCHA

Asturias es una de las tierras con una mayor diversidad de quesos de toda Europa. Sus quesos artesanos gozan de fama incluso fuera de nuestras fronteras y algunos son de Denominación de Origen. De hecho, cada valle o montaña suele tener su propia variedad, lo que hace que Asturias se convierta en una de las regiones que ofrece la mayor gama quesera de Europa. Los hay de leche de vaca, de leche de cabra, o incluso fabricado con tres tipos de leche. En ibias también tenia su tipo de queso, aunque no se comercializa, no se si se sigue haciendo, pero era muy rico, queso de trapu, tipo del "afuega el pitu" aunque también se hacían otros tipos que se secaban al aire, la calidad de la leche en ibias es tan buena que yo destacaría el requesón
Y también decir que la mantequilla, buenísima, de eso que esas roscas que tanto comentamos los de ibias, estén tan buenas
El queso de Asturias mas cercano a ibias que se comerzializa es el de genestoso: Se elabora en el montañoso y apartado pueblo cangués de Genestoso (Xenestoso), que dista 28 km de Cangas del Narcea esta hecho de leche de vaca
Esta ensalada con queso de pria, se podría hacer con cualquier queso que al fundirse gane en sabor

EL QUESO DE PRIA
Se elabora cogiendo leche de vaca pasteurizada y se le añade nata de oveja. Se coge la mezcla y se calienta hasta los 30º, en este temperatura se le añade cuajo natural

PARA LA ENSALADA
Rodajas de tomate que se hacen a la plancha y se ponen en el plato
Se parten los trozos de queso , yo los parto como triangulos de algo menos de medio centimetro, se hacen también a la plancha y se ponen sobre el tomate
Se espolvorea orégano y se rocía con aceite de oliva virgen y sal maldon

REVUELTO FACIL

Este es un revuelto fácil
Patatas fritas en cuadritos con aceite de oliva y bien escurridas. Un pimiento verde frito también en cuadritos que yo luego mezclo con las patatas para que les pongan sabor a pimiento
Unas morcillas de Burgos también partidas en cuadritos y pasadas por la sartén con una gota de aceite
Luego se pene todo mezclado en la sartén junto con los huevos batidos asta que estos cuajen
Se puede cambiar la morcilla por jamon, salchichas, o otra cosa segun el gusto

Este domingo cocido

Este fin de semana recibimos la visita, de un estimado cliente y su familia, como es habitual cuando viene se junta con otros clientes de antiguas tertulias y se celebra haciendo un buen cocido, en este caso con las bolas y ese tomate que con los garbanzos esta tan rico También viene bien para combatir este frio que hace estos días en Madrid
Ya hable del cocido en otra entrada aunque no di la receta del ENCINAS, hoy la voy a dar junto con la de las bolas y el tomate
Primeramente después de lavar los garbanzos hay que ponerlos a remojo con aguan templada y un puñado de sal gorda y frotarlos. Se dejan doce horas
Se pone la olla a cocer con la carne…..morcillo, huesos de ternera (con tuétano) huesos de buen jamón, una o dos cebollas (depende de la cantidad) esta luego se saca
Y tocino o panceta
Cuando ya cuece un rato se agregan los garbanzos ( se pueden poner en una redecilla para que no se rompan) al hervir necesita espumarlos , se baja el fuego y se va espumando durante las tres horas aproximadamente que dura la cocción, pasado un rato se agregan las zanahorias pelada y el pollo en este caso( también se puede poner gallina)
En otras cacerolas se cuece el repollo, que se parte en juliana y cuando esta hervido se rehoga con aceite de oliva y unos ajos fritos.El chorizo y la morcilla también se cuecen por separado en otro recipiente se cuecen solas las patatas así tenemos la cocina llena de pucheros y aun queda…… jajá
Cuando ya esta el cocido hecho sacas la carne otra olla para hacer la sopa...
Para hacer el tomate se pelan unos tomates se les quita las pepitas y se cuecen un poco con caldo de cocido, se machaca un ajo junto con el tomate y un poco de comino molido (otro puchero)
Cuando se puso el tocino en el cocido se puso un trozo de más para hacer estas bolas tan ricas con los garbanzos
Se pica el tocino muy fino se junta ya picadito con huevos, pan muy desmenuzado poco mas que rallado ,ajo y perejil se hace una bola alargada o bolas pequeñas se pasan por pan rallado se fríen y se cuecen con caldo del cocido (otra olla)
No tiene mas misterio que unos buenos productos, dedicación y unas cuantas ollas
Aunque en las recetas originales casi se cocía todo en el mismo recipiente que seria de barro También se dejaba cocer el caldo con toda la carne y se iba sacando caldo para cocer los garbanzos, pero bueno aunque ya sabemos muchos estilos de hacer este plato en el ENCINAS lo hacemos así

CACHELADA

Otro plato típico de ibias es la cachelada, nada como reunirse la familia, de vez en cuando para degustar este plato.
No puede faltar el BOTELO como decimos en ibias, (botillo le llaman en el bierzo) es un embutido que se hace con la tripa del estomago de cerdo y los huesos adobados (no hay botillos como los de ibias, os lo puedo asegurar) el hueso mejor del botillo decimos en ibias que son los” uños” lástima que no haya en ibias una fábrica y que se hagan todos estos productos para poder degustarlos.
Otra cosa que lleva es un buen lacon cocido; Lacon de media curación que se desala el día anterior.También chorizo, tocinoy patata cocida. Yo en este caso he cocido patatas blancas y con caldo de los chorizos que quedan rojas y como no, para que sea una dieta equilibrada los grelos, simplemente grelos hervidos que se aderezan con un buen aceite de oliva.
Esto lo considero una buena cachelada, aunque para ser al estilo de ibias aún le falta la “cachola” que es lo mismo que cabeza de cerdo salada curada y cocida, también las “androllas” esto es un embutido hecho con las carnes , nervios y pieles de cerdo que no sirven para hacer chorizo, y se hace este embutido que aunque necesita bastante cocción es riquísimo, también se hacen unas morcillas con los “Turrullos” arroz y cebolla(de la grasa de cerdo después de derretida quedan unos trocitos muy fritos y crujientes a esto les llamamos turullos, debido a que por la matanza también se hacia la fiesta de los turrullos que el plato principal era estos, con cachelos ( nosotros les llamamos cachelos a trozos de patata hervida))
Y también otra cosa muy rica que se pone es las costillas de la cecina que se mataba saladas, que luego se desalaban y se cuecen, eso es algo exquisito…
Pues como veis aparte de todo esto que figura en la foto aún quedan cosas, de las cuales aquí no tengo para que fuese una cachelada.
Y de postre sorprendí a la familia con una buena rosca de de ibias, algún día escribiré la receta.
Cuando se habla de los platos típicos de ibias nunca se hace mención a estas cosas, y a otras muchas, por ejemplo, las “ papas” con leche es mi plato preferido y cuando hace calor con leche fría….uuummm ¡como me gusta a mi eso!
Voy a contar una anécdota de mis tiempos de iniciación en la cocina, trendia doce o trece años…….. Decían que si comes muchas para cenar son indigestas. Y un día que estaba de cocinera con mi padre le dije: ”¿Qué te parece si hago papas para comer así puedo comer las que quiera?”Estuvimos de acuerdo yo comí muchas no recuerdo cuanto pero seguro que hasta no poder mas……… después de un rato empezé a encontrarme muy mal me sentía que explotaba. Y yo…. “¿papa ahora que hago?”... me dice….” Lo mejor que puedes hacer es pasearlas” así que el se sentó en un banco que había en el corral y yo corral arriba corral abajo hasta que ya me sentí mejor (corral le llamabamos al espacio cerrado alrededor de casa)
A partir de ahí seguí comiendo “papas” pero con moderación.

Papas = es similar a las gachas de maíz.

Menu de la semana

Menú de la semana del19 al 26 de enero

Como todas las semanas intentamos agradar a nuestros clientes con los mejores platos Las lentejas los lunes, la paella de verduras de los martes , el cocido los miércoles, la paella de marisco los jueves. Completamos el menú diario con muchos platos mas, cada día distintos.
Esta semana unos rollitos de pasta brick rellenos de verdura y hechos en el horno , sobre una salsa de tomate natural casera, también los canelones de pisto con atún, los espaguetis con langostinos.las patatas rellenas de carne , típicas de la gastronomía asturiana, también un pote de grelos( caldo de nabizas como decimos en ibias) muy típico de allí.
Plato muy habitual en el Encinas , son las alubias canela con boletus. También la crema de calabaza que seguimos teniendo de la cosecha casera de nuestro amigo, diremos que es crema de calabaza de producto natural , con picatoste hechos con aceite de oliva; los medallones de ternera a la asturiana, otra receta que un día encontré en un libro; la sopa castellana con huevo escalfado; el confit de pato con patata panadera y huevo frito; cazon adobado; bonito en salsa de tomate natural y otros pescados a la plancha , a la espalda ,caballas en escabeche con verduras.
Los postres cada día de la semana aparte de todos los postres caseros, las tartas. Yo de todos lo que hemos hecho destacaría la tarta fina de manzana una tarta hecha con hojaldre una capa de crema pastelera otra de crema de manzana y manzanas decorando con su capa de brillo y unos fixuelos rellenos de compota de manzana. Y esta semana mas.
Tarta fina de manzana
Receta
Un paquete de hojaldre.
6 manzanas
Para la crema pastelera
Medio litro de leche
5 yemas
50g de maicena
Corteza de limón sin nada blanco (lo blanco amarga)
Media copa de ron 150g de azúcar

Se pone el hojaldre a hornear si es estirado tal como viene, se le pincha algo con el tenedor y si no estirado con un rodillo o botella se estira
Mientras se hace la crema pastelera
Se pone la leche con el azúcar y la piel de limón a hervir, se deja en un vaso un poco, que se junta con las yemas y la maicena todo bien diluido y colado se le hecha a la leche cuando hierva se deja cocer unos minutos moviéndola y cuando ya esta se le añade el ron

Con 4 manzanas se pelan se les pone una cucharada de agua un toqué de canela se deja cocer cuando esta se tritura

Una vez cocido el hojaldre de le pone una capa de crema pastelera luego otra de puré de manzana y se cubre con las manzanas restantes filetea
Se le pone u poco de azúcar por encima espolvoreado de mete a gratinar hasta que las manzanas estén en su punto
Por encima para darle brillo se le pone gelatina de manzana o si no hay mermelada

MANITAS rellenas de langostinos

Un buen día un cliente me dijo: Voy a venir a comer con una gente me gustaría que nos hicieses unas manitas, yo dije estupendo, os las voy hacer rellenas de langostinos, el contesto….. fenomenal me fío de ti……..cuando me pongo manos a la obra, busco la receta por todos mis apuntes, y no la encuentro en los apuntes de cursos de cocina que hice ,tampoco… pensé yo creo que había hecho esto , pero no solo lo habría pensado jajajaja……..bueno siempre me queda la opción de buscar la receta en Internet. Pero tampoco encontré lo que buscaba. Y ya no había tiempo de hacer pruebas ni nada… Así que manos a la obra y que sea lo que d. q.
Esta es la receta
Cocí las manitas con un puerro, zanahorias, cebolla con unos clavos de olor pinchados, unos granos de pimienta algo de sal y laurel
Una vez cocidas las deshuese y prepare un relleno con puerro y zanahoria pochados los langostinos que se hacen muy pocos, con esto lo rellene los reboce en harina y pasado por huevo los freí .Para ello recurrí a mi ayudanta Norma (hábil donde las haya) para este tipo de cosas que cuesta bastante la verdad, quedaron perfectas
Mientras Norma iba haciendo ese difícil trabajo. Yo con. lo de pelar los langostinos lo puse a freír con una poquita de guindilla( muy poco) ajo, se deja que refría bien lo flambee con coñac y le agregue unas verduras troceadas( puerro zanahoria, tomate pimiento) se deja pochar y se incorpora el caldo de cocer las manitas, se deja reducir y se tritura y se pasa por el chino
Una vez fritas las incorpore a la salsa, un hervor, y como decoración un poco de cilantro picado, por encima

ENCINAS

Olvide poner la dirección de este humilde restaurante , esta casi en el centro de Madrid, aquí dejo un plano, y el teléfono . Calle Maldonado 40 Tlf 91 402 05 26

Tenemos un menú diario de 12.50€ con 5 primeros, 6 segundos,los primeros siempre es un plato de cuchara o dos en tiempo frio uno de pasta o arroz, una verdura y una ensalada, de segundo siempre hay un buen filete de lomo de choto, otra carne mas (un guiso) pollo y tres pescados, postres caseros. Tenemos una pequeña carta y raciones, como los dados de choto, la tempura de verduras , los huevos estrellados con jamón ibérico y otros

Siempre damos importancia al comer bien y la comida sana, sobre todo en el menú, haciendo una comida casera y que no cansé, con las justas especies, nada de avecrenes lo mas natural posible con bastantes verduras . Con el sabor de todos los ingredientes así entiendo yo la manera de cocinar, creo que ayudamos a mantener una dieta equilibrada
EL SABADO CERRADO...... dia de descanso

La nieve

Tan blanca como la nieve

Que sorpresa hoy! salir de casa y encontrarte con todo un manto blanco, jugar con la nieve, pasear,... Hacía años que no nevaba tanto, pueblos incomunicados, horas de atasco y ahora mucha polémica: si tenía que haber mas cadenas, mas sal, etc . Barajas cerrado 5 horas....... pero nosotros llegamos bien a trabajar, y en el Encinas se estaba calentito. Salimos a jugar con la nieve como todo el mundo, es lo que mas me llamó la atención: que estabamos deseando tirarnos nieve.....Eso si después de hacer la comida. Hoy el plato principal era unos callos con garbanzos, también de segundo plato unas crocretas de cocido, hechas con carne y caldo de cocido que estaban buenísimas.

EL COCIDO

Los reyes nos trajeron el frio de verdad… asi que después de estas fiestas como cada miércoles yo prepare junto con otros platos, el cocido (encinas)
El cocido es, quizás, el plato más representativo de la cocina de Madrid. Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras y carnes. Es, junto con el "cocido montañés", la "escudella " o el cocido maragato, entre otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española, una evolución de la adafaina judía.
Es un plato habitual en el tiempo frío. La forma tradicional de servirlo es en tres servicios, denominados vuelcos: El primero es la sopa resultante de la cocción de todos los ingredientes, el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las verduras y patatas y el tercero, llamado el de las viandas, es el de las carnes.
Un potaje muy bueno es el potaje rivereño, tipico de los pueblos de la rivera de tajuña, costa de garbanzos, alubias, verdura, patata y carnes, muy bueno ya hablaremos en otra ocasión y dare la receta

Algunas anécdotas


La popularidad del plato queda de manifiesto en el lenguaje del pueblo:
Garbanzo Negro: Símbolo de rareza, fatalidad, desgracia
Garbancero: Persona tosca
Saltar como garbanzo en olla: El lugar a destiempo que ocupa un objeto pequeño colocado en medio de otro que es mucho mayor.
Meter el garbanzo: Equivocarse
Este garbanzo faltaba en la olla: Manifiesta el placer que causa la llegada de una persona a quien se echaba de menos y que viene a completar la reunión.
Meter a uno el garbanzo en el cuerpo: Acobardar, amedrentar, atemorizar a alguien
Tropezar uno en un garbanzo: Encontrar dificultades, enfadarse por poca cosa
Echar garbanzos a uno: Incitarle a que diga lo que de otra forma callaría
Un garbanzo más no revienta la olla: Donde hay mucho, no importa un corto aumento (donde comen dos comen tres)

La cuesta

La cuesta
se terminaron las fiestas.
Lo que creíamos más duro; tanto preparativo para tantas comidas ha quedado reducido a un par de quilos de más, pero lo duro de verdad viene en Enero y se llama: La cuesta ,
¿Porque es la cuesta? Porque te llega el extracto del banco, casi siempre te gastas demasiado y cuesta mas pagarlo, Cuesta … cuesta… lo que mas cuesta..… acostumbrarse a comer poco, a volver al trabajo duro de oficina 9 horas diarias, cuesta llegar a casa y no abrir ningún regalo y hasta tu cumple nada jajajaja con un poco de suerte……..cuesta…… esperar a semana santa para otra escapada ….pero mientras ….volvamos a las recetas a cuidarnos con la comida sana….. como la del restaurante encinas jajajaja

Y con este exquisito pote cuesta menos todo, es un pote típico de ibias se llama CALDO DE FREJOLES …. Es primo hermano del pote asturiano del caldo de berzas, caldo castañas, la manera de hacer este pote es diverso de cada casa, o de lo que haya en casa…………… este es una variedad mía, me dio un día por hacerlo con fabes y esta muy bueno, ahora en invierno algo mas suntuoso para que de mas calorías
Receta:
Lacón , chorizo , morcilla, tocino
1k de judías verdes
1k de patatas
Un ¼ de fabes remojadas el día anterior en agua fria
Se ponen a cocer con agua fría un hueso de lacon, dos chorizos, dos morcillas, un poco tocino, un cebolla, una hoja de laurel ,cuando ya están casi cocidas se quita la cebolla y el laurel, se agregan las judías verdes cocidas previamente por otro lado y se agregan con el caldo de cocerlas y unas patatas .
Cuando se hacia el caldo de frejoles casi siempre se hacia blanco o con muy poco chorizo y no llevaba fabes. Sólo se ponía el lacón a cocer un poco de chorizo la judías verdes y cundo estaban casi tiernas se ponían las patatas, y se le hacia un poco de sofrito. Este pote se serviría como plato único, primero se comería la carne luego el pote y para terminar un postre; unos frisuelos rellenos de compota de manzana por ejemplo.

Se emplea leche, huevos, harina, sal y azúcar. Para la preparación en un recipiente se echa la harina, los huevos y la sal, batiéndose todo ello a medida que se va añadiendo poco a poco la leche, y así sin parar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclado y no queden grumos. Conseguido esto, se unta una sartén con mantequilla, o con un poco de aceite, y cuando esté muy caliente se echa un poco de pasta, la justa para que cubra la superficie de la sartén con una capa muy fina, y se deja que cuaje y se dore. Se da la vuelta y se dora por el otro lado.
Por otro lado se ponen las manzanas a cocer sin piel ni pepitas con un poco de azucar ,canela cuando esten cocidas se quita el palo de canela y se trituran es una receta bastante sencilla

Fotos

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1 _ 1 _2009 menu

Para empezar el año trabajando, no esta nada mal. miemtras la señora PRIMITIVA no se acuerde de mi y pueda pasar unas navidades en las antipodas o donde sea
Os presento unas fabes con jabalí, unos pimientos rellenos de balacao,unos escalopines con salsa cabrales, lubina a la espalda, flan de queso con confitura de arandanos y arroz con leche. Estos son unos cuantos platos del menu de hoy.

las fabes
RECETA
unas fabes de asturias
jabalí troceado como para ragut
se pone a marinar el jabalí (salpimentado) el día anterior. con cebolla picada, puerro, zanahoria y vino, se deja asi marinando un día.
luego se saca el jabalí con las verduras y se pone a freir en un poco de aceite. Cuando esté, se agregan las plantas aromaticas (laurel, tomillo, romero) un poco de ajo perejil y un poco pimentón, se agrega el vino de marinarlo, se deja cocer que evapore un poco y se pone agua o caldo de carne y se deja hasta que este tierno. Si Hiciese falta se le agrega caldo.
Por otro lado se cuecen las fabes con una cebolla, un poco de aceite de oliva y laurel, no se le echa mucha agua para ir agregandoles durante la cocción, hay que cocerlas a fuego muy lento para que no rompan.

cuando todo esta cocido se junta y se deja cocer un poco que se mezclen sabores,
este plato por lo menos necesita una hora de reposo

pues ya sabeis ahora que apetecen las comidas asi mas suntuosas,manos a la obra.

Un ARROZ CON LECHE de postre
- 90 g arroz
- 1 l leche
- 50 g azúcar
- canela en polvo
- cáscara de limón
- canela en rama
unas gotas de triple seco
un churrito de nata
se pone a cocer la leche con la cáscara de limón con cuidado que no lleve nada blanco que amarga y la canela cuando empieza a cocer se añade el arroz y se deja cocer moviendo para que no se pegue y a fuego lento( no tiene que quedar desecho)se le añade el azúcar y el chorro de triple seco que se puede cambiar por anis si le gusta mas ,cuando da un hervor ya esta. Se pone en cuencos y como mejor esta es quemandolo o con un poco de canela.

si queréis alguna receta me lo comentais y yo la escribo. Un saludo, feliz año......y brindemos ............. para estas fabes yo recomendaria un TORRE DE GAZATE

FELIZ 2009

Hoy dia de brindis despedir al año que no se porto mal del todo y recibir al proximo que esperemos que nos traiga lo mejor o por lo menos que sea como el pasado.Yo pienso brindar a la hora de la comida con una sangria de sidra


Ingredientes:

-2 manzanas

-Azúcar (opcional según gustos)

-Una copa de licor de manzana

-Varios cubitos de hielo

-Refresco de naranja y de limón (unos 20 cl. de cada aprox.) vale kas naranja y limosn

- Una botella de sidra natural

Se trocean las manzanas, se mezclan bien los ingredientes en una jarra y se revuelve bien. No es imprescindible pero es mejor que repose un rato.Tened cuidado, entra muy bien... .

- Feliz año. Que todo el 2009 sea especial y por ello brindo. Y brindo por que estas fiestas nos traigan felicidad. Dambién brindo pod un prospeddo año duevo. Grindo dambien dor gue dengamosss buuuchos esitosss…. Y buidadiiinn gon da garretera, eeeh, buchachoooossss…. hip… ziii gebes nooo gonducag

Donde esta el pavo........oh?

Aqui estamos buscando el pavo...............tenia que estar ya en proceso jajaja si lo encuentras dimelo ....

Un pote de berzas……hecho por una ibiana

Hoy que me invade la nostalgia, tantos años sin pasar unas navidades en casa, hoy os muestro uno de mis platos preferidos con tanto sabor y tantos recuerdos entrañables de mi tierra. Viendo esta foto recuerdo a mi abuela de “Casablanca” haciendo el pote que mas que cocinar parecía un ritual, todo tan perfecto: las patatas partida iguales, las berzas y cuando llegaba y era la hora de comer decía ¿Mari, quieres comer con nosotros el caldo?............. no abuela, el caldo a mi “furame la barriga”…………. Cuanto me perdía............ no se por que pero cuando veo esta foto.......dame fame ;-)

Otro vino de la casa

Bodega: DE BARDOS
Origen: Ribera del Duero - España
Tipo de Vino: Tinto de Autor
Variedades: Tinta del Pais 100%
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés
Grado Alcohólico: 14.4
Temperatura de consumo: 16 / 18°C

Ars Mítica es un Vino de Autor de colección, moderno y con gran estructura y complejidad, fruto de una selección de uva muy destacada. Sólo se elabora en grandes añadas. Producción muy limitada. Viñedos: Viñedos viejos de baja producción, seleccionados de las mejores zonas de Ribera del Duero. Entre ellos, en Ars Mítica, destaca un viñedo viejo de baja producción de unos 60 años de Tinta del País, seleccionado en la parte central de la denominación en la zona de Fuentemolinos, asentado en una ladera de gran pendiente y suelo arcillo-calcáreo, y otro viñedo contiguo, más joven, de unos 20 años de Cabernet sauvignon.

Cata:
Rojo picota con notas moradas. Gran intensidad aromática, donde se aprecia una gran complejidad con frutas del bosque, balsámicos aportados por la Cabernet sauvignon, especias y chocolate. Potente, estructurado y maduro, pero fresco y muy largo y persistente.