TORTILLA DE PATATA EN MICROONDAS

 Una receta  de tortilla de patata en el microondas, que me enseño mi hija Laura y la verdad que aunque no esta como una tortilla de patata hecha en condiciones, esta bastante buena y tiene muchas menos caloría
 Se pone a pochar una cebolla muy troceada  con tres cucharadas de aceite en un   recipiente de microondas durante 5 minutos, mientras se pelan dos o tres patatas y se pican en laminas finas, yo lo hago con el mismo pelador
Se caca el recipiente con la cebolla y se añaden las patatas se remueven y se meten en el micro cinco minutos mas, se sacan,  se mueven y se miran si están blanditas, si no es así se pone unos minutos mas

 Se baten cuatro huevos y se mezcla con las patatas y se cuaja en una sartén
Ponemos una cucharada de aceite en la sartén  cuando este bien caliente se añade la mezcla, dándole vuelta cuando esta cuajada por un lado
Se puede hacer también, sin cebolla o con menos cantidad

DULCE DE ROSCON

Las Navidades terminan el 7 de Enero pero siempre se alarga con alguna reunión familiar mas, para mi creo que ya se terminaron por este año, aunque alguna pastilla de turrón quedara para hacer alguna tarta, antes que se ponga rancio

Si te queda roscón puedes hacer algún dulce como este que es muy fácil aunque ya estara pasado de fecha, pero para el año que biene y si no se puede hacer con otros bollos

DULCE DE ROSCON

 Se pone en un molde se pudín, untado  con caramelo liquido, el roscón que queda, partido en trozos pequeños(Esta receta es como para 350g de roscón)se baten tres o cuatro huevos con 6 cucharadas de azúcar se le añade un vaso de leche y otro de  nata liquida se vate bien  se pone por encima del roscón , se añade la fruta del roscón en trocitos si queda , plátano , manzana , pera , la fruta que tengas, se mete al horno al baño maria hasta que este cuajado ....esta riquisimo

Cualquier día haremos la tarta de turrón

FELIZ 2012!!

FELIZ NAVIDAD!!!

FELICES FIESTAS A TODOS !!!Y UN FELIZ AÑO 2012

FIXUELOS RELLENOS DE CARNE Y CHAMPIÑON

 

Fixuelos como decimos en Ibias …Frixuelos en otras zonas de Asturias ..Filloas en Galicia...Crepes... 

La recetas es mas o menos lo mismo, leche un poco de agua, huevos, harina y sal

No es que sea una receta tradicional de Ibias  pero los fixuelos son el ingrediente principal, como en Ibias se hacen tan bien,  a Ibias se lo dedico

INGREDIENTES

Fixuelos,
 3 huevo grande
un vaso de leche
medio vaso de agua
de  200 0 250 gr. de harina aunque yo la hecho a ojo cuando quede una mezcla bastante liquida
 una pizca de sal

Para el relleno,

Champiñones, carne picada, cebolla salsa de tomate

Primero blanqueo los champiñones,  se lavan, se laminan y se ponen en una sartén con un poco de aceite, se  exprime un poco de limón
Cuando sueltan el agua se sacan escurridos y ya están listos para cocinar de la forma que sea o se guardan en el frigorífico y se van utilizando si compras cantidad

Se pocha un poco de cebolla muy picadita se añade la carne picada salpimentada, cuando esta algo hecha echamos los champiñones y el tomate frito… yo siempre prefiero salsa  de tomate natural
Tomate hay que poner poco para que no salga  el relleno con mucha salsa
Seja cocinar hasta que esta tierno el champiñon

Bechamel para gratinar

Tres cucharadas de harina en aceite caliente y se va moviendo sin que llegue a dorarse, se añade un litro de leche, la leche se suele añadir hirviendo pero yo casi siempre el pongo en frío, se bate bien que no salgan grumos
Se deja cocer a fuego lento como media hora, se sazona, se le pone un poco de nuez moscada, se puede añadir mantequilla o hacerla en lugar de aceite, mantequilla yo prefiero el aceite de oliva me parece la salsa mas ligera y con menos calorías

Una vez rellenos los fixuelos  se ponen en una bandeja de horno que yo unto con un poco de tomate,  se van colocando, se napan con queso rallado que sea suave de sabor y se gratinan

Ahora que llegan estas fiestas se pueden rellenar de marisco que también están muy buenos

HUEVOS RELLENOS....¿Frios o calientes?

Dos recetas para volver a la…carga….las dos muy fáciles y rápidas de preparar

PARA LOS FRIOS

Huevos cocidos (cocción de los huevos 10minutos  desde que rompa el hervor)

Bonito en aceite, mahonesa

Se parten los huevos por la mitad( trasversal), sé reservan una pequeña parte de las yemas para  decorarlos y el resto se deshace con un tenedor, se añade el bonito escurriéndolo  bien el aceite y un poco de mahonesa, remover bien todo,  rellenar los huevos  cubrir con un poco de mahonesa y con las yemas que reservamos, que se pueden pasar por un rallador o un pasapurés

Este plato y el pastel de patata relleno eran mis preferidos en las fiestas familiares

PARA LOS CALIENTES
Huevos cocidos, bonito en aceite, un poco de salsa de tomate y cebolla muy picada y pochada que se utilizara escurriéndole bien el aceite con un colador
Los huevos   se parten de la misma manera pero no se reservan yemas, se trituran todas se añade el bonito escurrido, la cebolla pochada bien escurrida de aceite y un poco de salsa de tomate, se rellenan los huevos se colocan en una bandeja de horno con el relleno hacia arriba, se cubren con bechamel clarita, un poco de queso rallado y se gratinan
Estan muy ricos y ahora que ya hace frío son mas apetecibles

UNOS DIAS EN IBIAS

Hay siempre algún motivo o circunstancias, por lo que  una deja un poco olvidado un hobby, dando prioridad a otras cosas, pero esto solo es una racha por que pienso seguir  escribiendo recetas y cosas de Ibias

Estuve pasando unos días en Ibias, hacia tiempo que no iba a recoger castañas, ya haré algún plato rico…. las castañas de Ibias son las mas ricas

Hacia un calido otoño, que parecía que estábamos en verano y como siempre surge algún pirómano que no le importa que  cantidad de hectáreas sean pasto de las llamas, cuando se concienciara la gente, que no  debe quemar el monte

Toda una montaña quemo, donde habitan corzos, cabras mantesas, otros animales  y bosques de castaños

Desde estas montañas tres fuegos se veían…una pena

El día que vine me entere de otro incendio, aun mayor, un pueblo entero quemo, el Valledor, que pensara ahora  ese pirómano….

fuego enfrente de fondo de villa

los castaños quemaos

Hay que ir a apagar fuego por la mañana , que no quemen todos los castaños

Casi dos dias quemando,apesar de el esfuerzo de los bomberos , una gran extension fue pasto de las llamas

El Valledor fue pasto de las llamas(foto del blog El lejano Oeste)

Las castañas estaban en su punto

tambien las nueces y las avellanas

http://www.flickr.com//photos/48668164%40N06/sets/72157627843710633/show/

TIEMPO DE VACACIONES

Una semana después de dejar atrás esta vida de relax….

ENSALADA ECOLOGICA, con conserva casera

Hace ya unos cuantos días que comimos las ultimas lechugas de nuestro mini huerto ecológico, una pena, pero en este clima con tanto calor no se conservan mas tiempo

Ni que decir tiene que estaban  riquísimas,  este año probé seis variedades, !los pepinos un éxito! producen mas que gastamos, las zanahorias, los tomates, la pena es el espacio

Otra cosa importante de esta ensalada es el bonito en conserva que es casero del que envasé hace unos cuantos meses y de este quería dar la receta por que como horticultora estoy aprendiendo

Estamos en  época del bonito cundo es mejor y mas barato  conviene comprarlo entero y hacer las rodajas  como dos centímetros menos que el tamaño de los tarros en que se va a envasar

Se cuecen las rodajas enteras con piel y espinas

Se pone agua a hervir  cuando este hirviendo se añade la sal un puñado por litro, de 80g a 100g de sal  por litro de agua, mejor que sea sal marina

Dejar hervir dependiendo del grosor de las rodajas si son de de 6 0 8 centímetros unos 10 o 12 minutos si son mas gruesas mas o si son mas finas menos

Se  seca del fuego, se le quita la piel y las espinas, se deja en trozos grandes, Lo secamos pon papel absorbente y lo dejamos unas horas sobre un papel seco, le damos la vuelta y lo dejamos unas horas mas, siempre lo ponemos en papel seco

Tiene que estar bien seco antes de meterlo en tarros (esterilizados) una vez en el tarro, que no este lleno del todo de añadimos el aceite hasta cubrirlo lo dejamos unas horas, comprobamos que no necesita mas aceite (tiene que quedar bien cubierto) se tapan apretando bien la tapa y los cocemos al baño maria durante una hora

Apartamos los tarros del fuego y los dejamos dentro del agua  hasta que este templada, los sacamos y comprobamos que están todos bien tapados

ENSALADA DON PALITOS DE CANGREJO, AGUACATE Y VINAGRETA

¡!Uf!! Que calor

Ya sabemos, mucha agua, fruta y ensaladas
Esta ensalada lleva
Lechuga
Tomate
Cebolleta
Aguacate
Palitos de cangrejo
Huevo cocido
Aceitunas
Y una vinagreta con cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, todo en cuadraditos, sal, aceite y vinagre (una parte de vinagre por tres de aceite)

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

No es tiempo de alcachofas, pero siempre las  podemos comprar congeladas, como es el caso

Hervimos las alcachofas, pochamos cebolla, le añadimos un poco de ajo y perejil, un poco de harina, le echamos un poco de caldo de cocer las alcachofas, dejamos cocer
Por otro lado en un poco de aceite hacemos los langostinos  y los flambeamos con un poco de  coñac y una vez que incorporamos las alcachofas a la salsa, agregamos al final los langostinos

Una forma de cocer alcachofas frescas es cociéndolas enteras dejando un poco de tallo

Se pone abundante agua en una  cacerola se añade sal, cuando hierve añadimos las alcachofas, unos 30 m, las sacamos a escurrir, dejamos enfriar  un poco  y se pelan y ya están lista para hacer diferentes maneras

TARTA DE COCO, ALMENDRA Y ZANAHORIA

 

En cierta ocasión, nos hicimos con unas cuantas tartas de santiago, que ya aburrían a los clientes, había que gastar y no sabia como darles salida, así que empecé a trasformarlas, sirviendo las tartas como base y una de esas tartas fue esta, aunque a partir de entonces pocas tartas de santiago compramos,  hago  la tarta, haciendo yo el bizcocho base de almendra y de verdad la recomiendo, por que esta riquísima

PARA EL BIZCOCHO DE ALMENDRA

Almendra molida 200g
200 gramos de azúcar
4 huevos
Ralladura de limón

En un bol echa el azúcar, la almendra molida, y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien, añade los huevos y con una cuchara o una lengua, sigue mezclando. No hay que batir, unta el molde con mantequilla Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos

 PARA LA CREMA DE ZANAHORIA Y COCO

600g de zanahoria (esto varia según  se quiera poner el grosor)

150g de azúcar
Y 150 de coco rallado
Cocer las zanahorias  al dente, sin que lleguen a estar blandas
Escurrir y poner en un recipiente con el azúcar y triturar, que quede como crema, ir añadiendo el coco rallado y mezclando

  El bizcocho de almendra se parte en tres  y se monta la tarta, poniendo una base de bizcocho, otra de zanahoria, otra de bizcocho, otra mas de zanahoria y otra mas de bizcocho para el final, que espolvoreamos con coco rallado para el adorno

ENSALADA.... membrillo , queso tierno,pechuga de pavo.......

Lechugas variadas

Membrillo
Queso tierno
Pechuga de pavo
Tomate
Aceitunas negras

Para el aliño:
Aceite de oliva
Unas gotas de vinagre
con una parte de vinagre por cuatro de aceite,
Piñones tostados
Nueces
Sal
Todo triturado

RODABALLO EN SALSA DE MANITAS

Una antigua receta que guardo en mi cuadernillo, que solo la hago a petición de algún cliente o alguna fiesta familiar
Ingredientes
1k Manitas de cordero
1 Rodaballo hermoso para sacar 4 filetes
3 dientes de ajo
Una cebolla
Un pimiento rojo
Calabacín
Medio vaso de vino blanco
Clavo, laurel, tomillo, sal
*se escaldan las manitas con aguas y sal
*cocer con cebolla clavo y laurel (cuando estén cocidas se deshuesan y se guarda el caldo)
*  para la salsa se pone a freír, una cebolla troceada fina, tres dientes de ajo, el pimiento rojo picado en trocitos pequeños y el calabacín en titas cortas, cuando la verdura esta pochada se pone el medio vaso de vino blanco, cuando reeduca un tercio su volumen se le añade un poco de caldo de las manitas y las manitas deshuesadas, se deja un raro hervir
*Los filetes de rodaballo se doran en una plancha o sartén y se ponen el horno con ajo y tomillo 8 minutos se sacan se emplata con la salsa

MEDALLONES DE TERNERA A LA ASTURIANA

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Medallones de ternera a la asturiana

Ingredientes
Filetes de ternera tiernos, (yo utilizo lomo cortado en medallones gorditos)
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Perejil
Un vaso de sidra
Una cucharada de harina
Guisantes frescos o congelados
Aceite de oliva, sal y pimienta
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y se sofríen los medallones de ternera por los dos lados
Se salpimientan y se reservan
Hacemos un sofrito con la cebolla, una vez pochada, se añade el ajo y el perejil picado, y la harina para que sofría
Agregamos la sidra, se deja reducir, moviendo para que no salgan grumos
Se riega el sofrito con agua (o caldo de carne)
Añadimos los guisantes y se rectifica de sal, dejamos hervir un rato
Incorporamos la carne y dejamos cocer hasta que este tierna unos 45m
Se puede decorar con patatas fritas y pimientos asados

COSTILLAS ASADAS

Hay muchas recetas de costillas asadas, costillas adobadas al horno, costillas al horno con miel, con mostaza, con salsa barbacoa, agridulces con naranja….Para todos los gustos

Estas que casi siempre hago en el Encinas, es una simple receta, fácil y que gusta bastante
Se pone una cama de cebolla cortada en juliana en la base de la bandeja de hornear y otra de tomates maduros, ponemos encima las costillas salpimentadas rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen y una poco de agua en el fondo de la bandeja, muy poca, solo para conservar la humedad
Meter  en el horno asar (que ya esta precalentado) a unos 180º cuando están doradas por un lado se les da la vuelta y se dejan que dore este lado también, sacar la bandeja del horno, apartar las costillas para otro recipiente ,quitar toda la salsa para triturarla y pasarla por un chino, las costillas ponerlas otra vez en la bandeja rociadas con vino blanco y meterlas un rato mas hornear ,después de un tiempo corto que ya se haya evaporado el alcohol del vino, verter la salsa sobre las costillas y dejar hornear 10 minutos mas y listas …. Nada complicado

REUNION DE BLOGUEROS DE EN LA RIOJA

Ya paso una semana de ese IV encuentro, que esta ves se celebro en la Rioja, por falta de tiempo no pude hacer antes esta entrada, pero toda la semana estuve saboreando esos buenos momentos que pasamos en esa tierra (preciosa) en tan buena compañía
José y Lourdes como guías y anfitriones no pudieron ser mejores, muchas gracias, ya estamos pensando en el quinto........ Saludos a todos

!! FELIZ DIA!!

Aunque parezca que en el blog estamos con  astenia primaveral, solo es un  pequeño parentisis 

Con estos dulces, que me parecieron muy originales (de una confitería de Ávila) y una flor, desearles a todas las madres ¡!feliz día!! 

LA PRIMAVERA

Las señales de que la primavera ha empezado son claramente visibbles

que la disfrutemos

CONEJO CON ACEITUNAS

Esta receta es de mis primeros platos en la cocina del restaurante, una receta de Arguiñano, que fue pionero en llevar la restauración a la televisión, y con ello entrar en todos los hogares, enseñando cantidad de recetas al ama de casa, era muy popular, yo nunca me perdía sus programas, sin duda a contribuido, al gusto por la cocina y que en España se coma mejor

Receta
La carne troceada , se salpimienta, se pasa ligeramente por harina y se fríe
Por otro lado ponemos a pochar cebolla en un cacerola con un poquito de aceite, añadimos ajo picado y tomate natural rallado sin pepitas, se deja hacer la salsa (se puede añadir también zanahoria troceada) cuando ya esta la salsa, se añade vino blanco de deja evaporar un poco el alcohol y se añade agua hasta casi cubrirlo, se pone a punto de sal, un poco antes de terminar la cocción se añaden aceitunas verdes y negras