La sopa de cebolla
Creo que esta sopa tan simple, es de las mas reconfortables para un día de frio, sienta muy bien y dicen que es buenísima para curar catarros y gripes, creo que las virtudes de las cebollas está más que demostrada
Lo primero que hay que preparar es un buen caldo
Para ello ponemos, huesos, algun trozo de morcillo de ternera, pollo, zanahoria, apio, puerro, cebolla, todo troceado en una fuente a dorar en el horno, cuando esta, se pasa a una olla y se pone a cocer. De dos a tres horas….se cuela el caldo
Y para mi gusto queda mucho mejor si se clarifica, para ello una vez colado, se pone a hervir, se baten una claras hasta espumar, se añaden unas zanahorias, puerro en trocitos, se vierte en el caldo se deja a fuego lento hasta que se separa del caldo al colarlo con un colador y una gasa, queda un consomé precioso y riquísimo
A quien no le apetezca hacer este caldo se puede hacer un caldo de pollo o también otra opción seria agua con una pastilla de caldo, pero………..nada que ver
Para la sopa
Se parten tres o cuatro cebollas en juliana muy fina
Se dora en una olla con un poco de mantequilla y un poco de ajo muy picado, hasta que este blandita
Se añade el caldo como un litro y medio
Dejar cocer
Se hacen unas rebanadas de pan finas y se tuestan
Cuando la sopa esta se pone las rebanadas por encima se rocían de queso gruyer rallado , o el que gusteny se pone a gratinar
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