Siempre me propongo subir nuevas recetas pero pasan los días no encuentro tiempo
Me apetecía poner esta receta que me gusto mucho ,que
hicimos en una comida familiar con la ayuda de mi hija Laura
Hicimos las dos versiones en dulce y en salado las dos
roscas estaban tan buenas! la salada desapareció tan pronto que casi no me da
tiempo hacer la foto
Kringle Estonia (rosca Estonia
Masa
La piel de medio limón
(sin la parte blanca)
120g de leche
30g de mantequilla
15g de levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300g de harina de fuerza
Un poco de sal
Relleno (dulce)
50g de mantequilla a temperatura ambiente
60g de azúcar
2 cucharadas de
canela molida
50g de nueces picadas gruesas o
Frutas confitadas troceadas
Glaseado
20g de clara de huevo
50g de azúcar glas
Para la rosca salada no es necesario ni el relleno ni el glaseado,
yo la rellene con tiras de bacón y queso y se pinta con huevo batido
Preparación de la masa
Hacer un volcán con la harina deshacer la levadura en un poco de leche
templada echarlo, la yema de huevo, la sal, el azúcar, la ralladura de piel de limón,
la mantequilla un poco blanda y el azúcar
amasar
Amasar hacer una bola dejar reposar en una bolsa de plástico
hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora)
Se pone la masa en
una superficie de trabajo se estira con un rodillo haciendo un rectángulo (aproximadamente de 40x50)se va añadiendo
harina para que no se pegue se rellena si es salado con tiras a lo largo por
que luego hay que estirar la masa, enroscarla y hacer un corte por la mitad a
lo largo dejando uno de los extremos sin cortar, cruce la masa de forma que el
corte quede hacia arriba y en lazando los dos trozos como si fuera a trenzar y
luego hacer en forma se rosca
Dicho así parece muy lioso pero es muy fácil poner la rosca
en la bandeja de horno sobre un papel de hornear pintar con huevo y hornear 20m
a 180ºC
Para hacer el relleno dulce es mezclar la mantequilla que
este blandita con la canela y el azúcar y untar en la masa cundo esta esturada
luego enrollar hacer la trenza y hornear luego una vez cocina se glasea
Glaseado
Mezclar en un Vol. la clara ligeramente batida con el azúcar
glas y se pinta la rosca al salir del horno
Parece muy liosa pero es facilisima se hace en un momento
pongo una foto que copie de una revista , para que se vea como se corta una vez hecho un rollo y como se trenza
