sábado, 4 de diciembre de 2010

BOLETUS A LA PLANCHA
















Aunque con este tremendo frio ya no salen boletus, yo congele unos pocos laminados después de limpios, para hacer a la plancha, y están buenísimos con un poco de ali olí
Si los pones frescos con un poco de aceite, ajo y perejil picado y un poco de sal maldon, muy ricos, si son congeladas, como ya esta laminadas se hacen de la misma forma
Algún consejillo como limpiarlos.
No deben lavarse en abundante agua, pues disminuye la conservación de los aromas, sino que ayudados de un cuchillo y un trapo húmedo se van eliminando todas las impurezas y zonas más estropeadas hasta dejarlas en unas condiciones óptimas de consumo, a muchas se les quita la parte de abajo del sombrero… solo si tiene un aspecto viscoso, pero a la mayoría no hace falta. Hay otras setas que si conviene meterlas debajo del grifo pues se crían debajo de tierra, pero siempre en el momento que se van a consumir