martes, 6 de diciembre de 2011

FIXUELOS RELLENOS DE CARNE Y CHAMPIÑON

 
Fixuelos como decimos en Ibias …Frixuelos en otras zonas de Asturias ..Filloas en Galicia...Crepes... 

La recetas es mas o menos lo mismo, leche un poco de agua, huevos, harina y sal

No es que sea una receta tradicional de Ibias  pero los fixuelos son el ingrediente principal, como en Ibias se hacen tan bien,  a Ibias se lo dedico

INGREDIENTES

Fixuelos,
 3 huevo grande
un vaso de leche
medio vaso de agua
de  200 0 250 gr. de harina aunque yo la hecho a ojo cuando quede una mezcla bastante liquida
 una pizca de sal


Para el relleno,

Champiñones, carne picada, cebolla salsa de tomate

Primero blanqueo los champiñones,  se lavan, se laminan y se ponen en una sartén con un poco de aceite, se  exprime un poco de limón
Cuando sueltan el agua se sacan escurridos y ya están listos para cocinar de la forma que sea o se guardan en el frigorífico y se van utilizando si compras cantidad

Se pocha un poco de cebolla muy picadita se añade la carne picada salpimentada, cuando esta algo hecha echamos los champiñones y el tomate frito… yo siempre prefiero salsa  de tomate natural
Tomate hay que poner poco para que no salga  el relleno con mucha salsa
Seja cocinar hasta que esta tierno el champiñon
Bechamel para gratinar

Tres cucharadas de harina en aceite caliente y se va moviendo sin que llegue a dorarse, se añade un litro de leche, la leche se suele añadir hirviendo pero yo casi siempre el pongo en frío, se bate bien que no salgan grumos
Se deja cocer a fuego lento como media hora, se sazona, se le pone un poco de nuez moscada, se puede añadir mantequilla o hacerla en lugar de aceite, mantequilla yo prefiero el aceite de oliva me parece la salsa mas ligera y con menos calorías


Una vez rellenos los fixuelos  se ponen en una bandeja de horno que yo unto con un poco de tomate,  se van colocando, se napan con queso rallado que sea suave de sabor y se gratinan

Ahora que llegan estas fiestas se pueden rellenar de marisco que también están muy buenos