HOY COMIMOS......................

Los distintos platos del menú de hoy:


Hare una presentación de algunos, junto con la paella de verduras y otros había ensalada de pimientos ecológicos asados en el encinas, fabes con almejas, salmón relleno con verduras y como postre flan de café

ENCINAS

Después de unos días de descanso retomo el trabajo, con bastante entusiasmo , como siempre haciendo cosas nuevas y como todos los que llevamos acabo que el ENCINAS sea lo que es


Todos estos días que estuve por ahí, y comiendo por el norte y por levante y haciendo una valoración …pienso que calidad precio este humilde restaurante de menú….esta muy bien
Pero siempre se puede mejorar seguiremos poniendo nuestro empeño
Las vacaciones pasan y aqui queda ver esas fotos que haces para el recuerdo

                                   

                                          
Ya casi un año con este blog, que nació como un pasatiempo, sin pensar hacer publicidad, pero hablar de mi ,es hablar de mi trabajo, de la gente con la que convivo ,el Encinas y de los platos que hacemos.

Aunque no fuese para hacer publicidad , es cierto que hacer clientes todos los días es lo mejor que puede tener un restaurante, y en este siempre son valorados

Hoy entre otras cosas en el Encinas comimos , tallarines con calamares en su tinta,(que ya hice una presentación de este plato),cachopos de ternera, (en este caso rellenos de queso jamón y pimientos), bacalao en salsa verde con gambas y almejas, lentejas , emperador etc.

y como postre casero destacar la tarta de chocolate nueces y salsa de chocolate caliente

Ayer comi en" CASA DULCE"

Ayer comí en  CASA DULCE (Gijón), hoy aquí en Madrid, recordando este plato de pulpo mariscado uuummmmmm!!!Riquísimo
 Sitio muy recomendable éramos 4 personas…. una ensalada mixta (con clase) dos raciones de pulpo mariscado (increible de bueno) una botella de albariño, y el postre (muy bueno) para comer muy bien……… calidad precio, estupendo
Le agradezco a tony(vacaciones y derivados)  que nos lo recomendó
Nos costo poder ir, por que cierra, sábados y domingos
Muy buen trato y aunque no comí menú ,tenia todo muy buena pinta

Restaurante Casa Dulce/
Avenida Eduardo Castro 143
Gijón C.P. 33290
Teléfono: 985321042

SI me buscan que me encuentren en OVIEDO

BONITO CON TOMATE

Bonito con tomate estilo Encinas
Salsa de tomate: Con aceite de oliva se pocha una cebolla y se añade 1kg de tomates troceados, se sala y si crees que puede salir acido se le pone azúcar, depende de la acidez del tomate
Se tritura y se pasa por el chino
Con un poco de aceite de oliva se le da una vuelta al bonito, salpimentado (poca sal, por que ya lleva el tomate) se saca y se reserva

En ese aceite se pocha cebolla y pimiento verde , cuando esta blando se le añade el tomate, se deja dar un hervor y se añade el bonito , le ponemos pimientos de piquillo en conserva troceado por encima , se puede poner pimiento morron o pimientos rojos asados  

TARTA FACIL DE MANZANA

TARTA FACIL DE MANZANA
Una lamina de hojaldre
(Yo prefiero del que hay que estirar)
Se da la medida deseada
poner sobre una placa para horno
Se cortan unas tiras que se pondrán por los laterales como para hacer recipiente
hacen unas marcas sin llegar a cortarlo o se pinchan con tenedor
Se mete al horno hasta que empieza a dorar
6 manzanas se pelan se pones a cocer con una gota de agua ,canela y si crees que necesita azúcar le pones
Cuando están cocidas se trituran
Se deja enfriar, poner sobre el hojaldre y se tapa con manzana laminada, se espolvorea con azúcar se pone en el horno en el gril
Una vez hecha se le pone gelatina de manzana por encima
A mi me gusta gordita con bastante manzana
Tengo que decir que esta tarta es de lo mas natural, con pocas calorías, casi la pueden comer los diabéticos, el habito de come manzanas es de lo mas saludable.

ARROZ CON SEPIA ATUN Y VERDURAS

Arroz con sepia, atún y verduras


Hay tantas combinaciones de ingrediente para hacer arroz, y todas si esta bien hecho es riquísimo, para los que nos gusta el arroz esta rico hasta solo

Este salio muy bueno, receta hecha a mi modesto entender

Freír las verduras de una en una e ir reservando (pimiento rojo, berenjena, zanahoria champi y alcachofas). freír el pescado, poner ajo, perejil, tomate rallado y dejar hacerse un poco, agregar la ñora que estará frita y machacada el mortero con un poco de sal, poner el arroz, rehogar, agregar las verduras fritas  y le pongo guisantes congelados, poner a punto de sal y colorante y azafran, agregar el caldo de pescado doble que de arroz. Como siempre conviene hacerlo en paellera, y el tiempo depende de varias cosas pero estará en 16 minutos aproximadamente

"RODABALLO A LA PLANCHA"

Rodaballo de picifactoria
Esto es tirar la casa por la ventana, como yo digo, pero en nuestro intento de poner un menú muy variado ,merece la pena hacer alguna vez estas cosas, este día estaban muy buenos y muy frescos como están siempre los pescados que gastamos


LA RECETA; es fácil, hecho a la plancha con una salsa bilbaína....ajo laminado y  frito en aceite de oliva , guindilla partida en aros, un poco de vinagre, que hay que echar moviéndolo bien para que no salte y pimiento de piquillo o morron como adorno