viernes, 12 de noviembre de 2010

TARTA DE CHIRIMOYA

Estamos en epoda de las chirimoyas, y aunque la mejor forma de comerla en partiéndola por la mitad y comerla con una cuchara, decidí hacer una tarta para probar…..siempre con experimentos …..pense en esta tipo bavarois

Para quien le guste el sabor de esta fruta, riquísima, su sabor es a puro fruto, no cambia el sabor con la elaboración
Esta fruta tiene cantidad de propiedades, dietéticas y nutricionales
Ingredientes
Una base de bizcocho, o de galleta con mantequilla
6 chirimoyas, que salga como un litro de pulpa
Gelatina, cinco para la tarta y tres para la cobertura de gelatina de chirimoya laminas de 1.6g
Azúcar
Un poco de zumo de limón
Primeramente hacemos el bizcocho base que se emborracha con un almíbar, también se pueden comprar las bases hechas o hacerla de galletas y mantequilla
Se saca la pulpa de la chirimoya con una cuchara se aplasta y con un colador de va pasando la pulpa y separando las pepitas, se pone en un cazo con 4 cucharadas de azúcar, unas gotas de limón, a hervir. por otro lado se remojan las planchas de gelatina en agua fría , cuando empieza a hervir la fruta , que ya esta disuelto el azúcar, se separa la mitad, una parte se le ponen las tres laminas de gelatina ( que con la que se pone al final la capa de gelatina de chirimoya) y a las otra las 5 se deja templar, mientras se monta la nata , con dos cucharadas de azúcar y se añade a la fruta que ya estará casi fría, se mete en el congelador cuando endurezca se añade la otra parte de la fruta que ya habíamos puesto la gelatina