domingo, 26 de septiembre de 2010

PASTEL DE PATATA

Este plato me trae recuerdos de la infancia cuando mi madre o mi abuela lo preparaban para la fiesta del pueblo que era más o menos por esta época, un plato frio que se puede preparar con antelación


Se cuecen las patatas con piel bien lavadas, cuando están cocidas se pelan ,se pasan por un pasapure, se añade leche si hace falta, mantequilla un poco blanda y sal
Se pone un papel Film encima de la mesas se pone el puré que tiene que estar bastante espeso se aplasta que quede un rectángulo y con otro papel Film, se le da forma, para que resulte mas fácil
Para el relleno, ponemos en un bol, bonito en aceite, aceitunas sin hueso, guisantes, pimiento morron en trocitos y huevo cocido en trozos también, mezclamos y ponemos en el centro a lo largo para ayudados del papel Film ir doblándolo y dándole forma de rollo
Cubrimos con mayonesa y decoramos al gusto

sábado, 25 de septiembre de 2010

SALMON EN PAPILLOTE

Cocinar en papillot, una técnica, rápida, limpia, sana y baja en calorías, conserva la humedad del alimento, todo su sabor y propiedades saludables, a la vez que realza el sabor

Se envuelve la comida en forma de paquete, bien sea, en papel de cocinar, papel de aluminio, moldes de silicona o bolsas especiales para asar
Los alimentos que se cocinan son carne, verduras, frutas, pero lo que mas, los pescados y en lo que mas se cocina, en papel de aluminio
Técnica que consiste en poner en un trozo de papel los ingredientes, doblar el papel y sellarlo bien , por que al meter al horno a una temperatura entre 180º y 200º en cuanto el alimento esta cocinado, el papel se hincha, eso indica que ya esta cocinado

Receta

Salmón
Champiñón
Puerro
Jamón
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Un poco de pimiento morron
Perejil u otra planta aromática
De un lomo de salmón sin espinas se hacen unos trozos en forma de filetes
El relleno (o farsa) se hace pochando el puerro con un poco de aceite y el pimiento, añadiendo en champiñón muy picado y jamón en cuadraditos pequeños, se deja hacer unos minutos, hasta que el champiñón este blando
Con ello se rellena, se pone un filete salpimentado, relleno y otro encima, un poco de perejil o la planta aromática que gusten

Se dobla el papel, se sella bien doblado por los cuatro lados y se mete al horno a 180º hasta que hinche
 Otra receta, seria casi lo mismo
Dos lomos de salmón, bien sea un trozo o el salmón entero, salpimentado, se pone en una bandeja de horno, relleno con la misma farsa, un poco de ajo perejil, rociado con algo de vino blanco
También esta muy bueno




martes, 21 de septiembre de 2010

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS

Un plato que se prepara muy rápido y muy socorrido, para preparar en un momento y muy rico
Se cuece la pasta, siempre aconsejan que al dente, pero a la mayoría le gusta un poco mas cocida
Se pone a freír unas laminas de ajo en aceite de oliva y unas rodajitas de guindilla ,se añaden gambas peladas, se ponen a punto de sal, se deja que se hagan un poco y se añade las gulas, unas vueltas y se sirven encima de la pasta

domingo, 19 de septiembre de 2010

GUÍA COMPLETA DE IBIAS



Ya tenemos la guía mas completa de ibias,11 parroquias, 78 pueblos, 360 páginas, más de 800 fotos, 16 rutas a pie con mapas detallados,  descripción exhaustiva de cada recorrido, mapa de carreteras, de poblaciones de parroquias , leyendas, naturaleza, arte,   alojamientos, etnografía, entrevistas, costumbres, gastronomía, arquitectura  todo muy bien contado por  María del Roxo, del blog , Ibias el Lejano Oeste


 Me encanta esa manera de contar las cosas de cada pueblo, apetece ponerse a recorrer toda las rutas  que nos describe...... un orgullo para todos los de Ibias


jueves, 9 de septiembre de 2010

GAZPACHO DE SANDIA

Tenia un montón de recetas para poner este verano, pero se pasan los días y entre las vacaciones y otras cosas, se abandona un poco el blog

Parece que las recetas de verano son mas fresquitas con menos calorías, si es cierto que a la gente le cansa mas las ensaladas que los cocidos y potajes, por que esta semana el cocido en el Encinas voló, la gente después de las vacaciones tiene ya ganas de comer comida contundente, ya están artos de” verdulayos” como decimos en Ibias
Esta receta es para tomar muy fresquita en esos días de mucho calor, a muchos clientes les gusto mucho, solo la hago una o dos veces durante el verano para mi esta mejor el gazpacho tradicional
LA RECETA .hay para todos los gustos, con todos los ingredientes que el otro sustituyendo al pepino por sandia, con diferentes aliños, yo la hice solo con tomates doble que de sandia, triturando antes los tomates luego añadiendo la sandia un poco de cebolleta, comino , pimienta, una pizca de ajo, sal. aceite y vinagre, las cantidades difícil de dar ……. Le voy condimentando sobre la marcha hasta darle el punto deseado

miércoles, 8 de septiembre de 2010

PIMIENTOS DE PADRON,rellenos de bacon y queso tierno


Si yo pusiera todas las recetas de pimientos rellenos que hago, pensarías que es mi obsesión es rellenar pimientos
Huelen tan bien en esta época, va bien con casi todo, y ese hueco esta diciendo que le rellenen
Esta receta no fue intencionada, me sobro un poco de queso y bacón de una ensalada y que hacer con ello? ………rellenar unos pimientos de padrón para aperitivo, un poco entretenido, pero están riquísimos… eso si el que pica……… sigue picando igual. A los clientes del Encinas les gustaron mucho
Hice una incisión con un cuchillo y metí trozos de queso, que se funde bien y Bacon los freí con bastante aceite Creo que si fueran un poco mas grandes también estarian  bien