martes, 23 de noviembre de 2010

POLLO AL CAVA

Pollo al cava

Una buena receta, a la vez que sencilla, proviene de la cocina francesa, me gusta utilizar los cuartos , de pollo, partidos en dos, dejando la parte central para el caldo
Ingredientes
Un pollo troceado en trozos grandes.
Un vaso de cava
Un vaso de nata
Caldo de pollo
Un poco de chalota picada o cebolla
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, harina
Se hace un caldo con los huesos, y verdura
Se pone a freír el pollo, salpimentado, cuando esta casi dorado se añade la chalota picada, cuando esta algo hecha se añade un poco de harina se sigue moviendo, luego el vaso de cava, se deja evaporar, m removiendo, se echa el caldo hasta casi cubrir, se deja coces hasta que casi este y se añade la nata, hasta que termine la cocción
Se puede hacer sin la harina, y al final añadir espesar la salsa con maicena, queda casi tan bueno