miércoles, 16 de marzo de 2011

CONEJO CON ACEITUNAS

Esta receta es de mis primeros platos en la cocina del restaurante, una receta de Arguiñano, que fue pionero en llevar la restauración a la televisión, y con ello entrar en todos los hogares, enseñando cantidad de recetas al ama de casa, era muy popular, yo nunca me perdía sus programas, sin duda a contribuido, al gusto por la cocina y que en España se coma mejor

Receta
La carne troceada , se salpimienta, se pasa ligeramente por harina y se fríe
Por otro lado ponemos a pochar cebolla en un cacerola con un poquito de aceite, añadimos ajo picado y tomate natural rallado sin pepitas, se deja hacer la salsa (se puede añadir también zanahoria troceada) cuando ya esta la salsa, se añade vino blanco de deja evaporar un poco el alcohol y se añade agua hasta casi cubrirlo, se pone a punto de sal, un poco antes de terminar la cocción se añaden aceitunas verdes y negras