viernes, 27 de mayo de 2011

MEDALLONES DE TERNERA A LA ASTURIANA

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Medallones de ternera a la asturiana


Ingredientes
Filetes de ternera tiernos, (yo utilizo lomo cortado en medallones gorditos)
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Perejil
Un vaso de sidra
Una cucharada de harina
Guisantes frescos o congelados
Aceite de oliva, sal y pimienta
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y se sofríen los medallones de ternera por los dos lados
Se salpimientan y se reservan
Hacemos un sofrito con la cebolla, una vez pochada, se añade el ajo y el perejil picado, y la harina para que sofría
Agregamos la sidra, se deja reducir, moviendo para que no salgan grumos
Se riega el sofrito con agua (o caldo de carne)
Añadimos los guisantes y se rectifica de sal, dejamos hervir un rato
Incorporamos la carne y dejamos cocer hasta que este tierna unos 45m
Se puede decorar con patatas fritas y pimientos asados


jueves, 26 de mayo de 2011

COSTILLAS ASADAS

Hay muchas recetas de costillas asadas, costillas adobadas al horno, costillas al horno con miel, con mostaza, con salsa barbacoa, agridulces con naranja….Para todos los gustos

Estas que casi siempre hago en el Encinas, es una simple receta, fácil y que gusta bastante
Se pone una cama de cebolla cortada en juliana en la base de la bandeja de hornear y otra de tomates maduros, ponemos encima las costillas salpimentadas rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen y una poco de agua en el fondo de la bandeja, muy poca, solo para conservar la humedad
Meter  en el horno asar (que ya esta precalentado) a unos 180º cuando están doradas por un lado se les da la vuelta y se dejan que dore este lado también, sacar la bandeja del horno, apartar las costillas para otro recipiente ,quitar toda la salsa para triturarla y pasarla por un chino, las costillas ponerlas otra vez en la bandeja rociadas con vino blanco y meterlas un rato mas hornear ,después de un tiempo corto que ya se haya evaporado el alcohol del vino, verter la salsa sobre las costillas y dejar hornear 10 minutos mas y listas …. Nada complicado

sábado, 21 de mayo de 2011

REUNION DE BLOGUEROS DE EN LA RIOJA


Ya paso una semana de ese IV encuentro, que esta ves se celebro en la Rioja, por falta de tiempo no pude hacer antes esta entrada, pero toda la semana estuve saboreando esos buenos momentos que pasamos en esa tierra (preciosa) en tan buena compañía
José y Lourdes como guías y anfitriones no pudieron ser mejores, muchas gracias, ya estamos pensando en el quinto........ Saludos a todos

domingo, 1 de mayo de 2011

!! FELIZ DIA!!


Aunque parezca que en el blog estamos con  astenia primaveral, solo es un  pequeño parentisis 

Con estos dulces, que me parecieron muy originales (de una confitería de Ávila) y una flor, desearles a todas las madres ¡!feliz día!!