Tarta de zanahoria

Rica tarta de zanahoria para acompañar con algún helado de queso, uno de requesón podía ser, queda muy fina y jugosa

INGREDIENTES
250g de zanahoria rallada y cocida en almíbar
3 huevos
100g de azúcar
15g de maicena
200g de zumo de zanahoria
100g de almendra molida

Se hace un almíbar con un vaso de agua 100g de azúcar se pone a hervir y se añade la zanahoria dejándola hasta que este algo tierna
Se baten las yemas con el azúcar
Y se añade el zumo de zanahoria y la maicena mezclada con la almendra molida
Se añade la zanahoria escurrida del almíbar
Y las clara de huevo montadas a punto de nieve que se incorporan de una manera envolvente para que no se bajen
Se hornea a 190g durante 15 o 20minutos, se deja algo jugoso