CAPON RELLENO de carne de pollo picada, nueces, pasas, orejones, manzana. Primero se deshuesa, se unta con el brandy y se deja así hasta el dia siguiente, se salpimienta, se rellena y se mete a asar con un poco de aceite por arriba y un poco de agua por abajo. Con los huesos y unas verduras se hace un caldo que se utilizará para regarlo mientras asa .En este caso le puse para la guarnición: piña a la plancha, mango a la plancha , crema de castañas y crema de manzana.