CODILLO CON FALSO CHUCRUT

Codillo al estilo alemán con falso chucrut
Se pone a cocer en agua fría cuando empieza a hervir se le cambia el agua,
Nuevamente se pone a cocer otra vez
Pasada una hora, aproximadamente se saca para una bandeja y se mete al horno
Un poco de agua abajo aceite de oliva por encima
Mientras se asa se riega varias veces con vino blanco
Es el único asado que yo pongo bastante vino para que tenga la menor grasa posible
Por eso les cambio tanto el agua.
Se van dando vuelta y cuando están dorados, ya se han asado
A parte se cuecen unas patatas
Y para hacer el falso chucrut
Se pica cebolla, bastante, se pone a pochar con aceite, cuando esta algo pochada se pone el repollo en juliana y sal, se deja que se baya haciendo tapado sin agua y sin nada solo el aceite
Cuando ya esta casi se agrega un poco de vinagre y se deja hacerse unos minutos mas