LOS POTAJES
Sabrosos y apetecibles durante los meses más fríos del año, los potajes, sopas y cremas es un excelente entrante para las comidas, ya que preparan el estómago para el siguiente plato, o pueden convertirse en una cena ligera y calentita.
La combinación de verduras de temporada con cereales y legumbres logra unos platos muy completos
Este potaje es típico de la ribera de tajuña hay un restaurante que hizo famoso este plato. Yo lo vi. Un día en la tele. Y de estas cosas que haces por variar ó probar y se convierte en unos de tus platos preferidos , es un potaje muy completo para disfrutar cucharada a cucharada, plato típico de la cocina mediterránea, modelo de alimentación a seguir según infinidad de estudios y de expertos nutricionistas
Ingredientes
Un hueso de babilla o dos depende de la cantidad (que sea de babilla el hueso es importante)
¼ de morcillo
¼ de gallina o pollo
UN hueso de jamón
Un trocito de tocino
Un chorizo,
Una morcilla
Unas pocas de alubias blancas
Y unos pocos de garbanzos
1/2k de judías verdes
½ de acelgas
Un poco de pimiento verde, otro poco de rojo, media cebolla, una zanahoria, todo picado pequeño
Dos patatas
*Los garbanzos y las alubias se ponen a remojo la noche anterior
* Se pone la olla con agua fría el morcillo, el tocino, el hueso de jamón y el de babilla cuando el agua esta templada se hecha los garbanzos y alubias. Si se pone gallina se puede echar también en este momento si es pollo no
*pasado una hora, se le añade las judías verdes y la cebolla, el pimiento verde y rojo la zanahoria todo muy picado el chorizo la morcilla. Y si se pone pollo este también se pone aquí
*mas tarde, pasada una hora cuando ya le falta poco a la legumbre se le añade la patata troceada y las acelgas se rectifica de sal y se deja cocer hasta terminar, conviene dejar una hora reposar, esta mejor
Para mi este es un buen plato par comer como el cocido maragato primero la carne y luego el potaje, costumbre que no solo se hacia en enta comarca de león, pues en ibias casi siempre se hacia primero la carne y luego el pote
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