jueves, 27 de mayo de 2010

FLAMENQUINES (receta de un cliente)

El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba y Jaén, la receta consiste en lomo de cerdo y jamón enrollado y empanado, también pueden ser de pollo o de filete de ternera, como en este caso

A mi se me parecen a los cachopos que se hacen en Asturias
Un cliente aficionado a los flamenquines me dio la receta, y desde hace bastante tiempo es así como se hacen en el Encinas
RECETA
Filetes de ternera, una loncha de jamón serrano fina por cada filete y un bastoncito de queso manchego semicurado, aunque cada uno puede poner el queso que guste
Los filetes con un poco de sal, se pone unas horas antes en adobo, con comino, ajo, perejil, aceite
Se sacan, se pone un filete, la loncha de jamón el queso en el centro y se enrollan se pasa por huevo, pan rallado y se fríe
Si no os gusta la carne poco hecha, se le da al filete una vuelta en la sartén antes de rellenarlos

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